РЕЗЕРВЫ

Финские фермеры будут шпионить за Россией

На фоне затяжного кризиса в сельском хозяйстве финские власти придумали для фермеров новую стратегическую роль. По данным Euractiv, владельцы приграничных хозяйств теперь заняты тем, что наблюдают за обстановкой и по факту формируют неформальную систему раннего предупреждения.


В Брюсселе финских аграриев уже назвали важным звеном европейской безопасности, и теперь Хельсинки под это дело надеется выбить из Брюсселя побольше денег на финансирование агросектора. Одно дело – доить коров, совсем другое – укреплять восточные рубежи ЕС. Звучит весомо, особенно для брюссельских чиновников.


ЭКСПЕРИМЕНТЫ

О вкусах не спорят

В Соединенных Штатах Америки набирают популярность маринованные огурцы с начинкой... из конфет.

Новым хитом американских сельскохозяйственных ярмарок в этом сезоне стали candy-stuffed pickles – маринованные огурцы, начиненные мармеладом, карамелью и другими сладостями. Хотя выглядит это как гастрономический эксперимент, который зашел слишком далеко, посетители ярмарок охотно пробуют необычную закуску и делятся в соцсетях впечатлениями и рецептами.

Мнения, разумеется, разделились: одни приходят в полный восторг от необычного вкуса, другие уверены, что человечество окончательно свернуло не туда.


НАУКА

Не всё то мясо, что мычит

Ученые из Имперского колледжа Лондона внедрили в клетки салата-латука и табака копию гена свиньи, отвечающего за производство миоглобина – белка, придающего мясу характерный цвет и участвующего в формировании его вкуса при приготовлении.

Ген доставили в растительные клетки с помощью микроскопических частиц золота и разместили в хлоропластах – природных “фабриках” внутри клеток. Модифицированные растения успешно росли, цвели и передавали новое свойство следующему поколению.

Однако речь не идет о создании “мясного салата”. Планируется извлекать белок из листьев, очищать его и использовать в растительных бургерах и других альтернативах мясу. Такой способ производства потенциально может потреблять меньше энергии и ресурсов, чем существующие технологии.

До появления продукта на прилавках далеко: только около 35% полученного миоглобина приобрело форму, отвечающую за мясной оттенок и вкус. Ученым предстоит оценить безопасность, экономическую эффективность и вкусовые свойства ингредиента. Сами растения пока никто не ел – эксперименты проводились исключительно в лаборатории.

Еще одна попытка спасти умирающую индустрию фейкового мяса.